Wiener Bäckerei

Stadt:Zeitung 0496, Betriebe

ÜZ: Die Wiener Bäckerei & Co. KG, Getreidegasse 11

TI: Frisch aus dem Ofen

VS: Seit 1912 wird die Wiener Bäckerei in der Getreidegasse von der Familie Feichtner geführt. Das besondere Kennzeichen des Traditionsbetriebes: Ofenfrische Backwaren von früh bis spät.

Der Großvater des derzeit geschäftsführenden Gesellschafters Roland Feichtner hatte schon 1904 den Qualitätsstandard für die Produkte der folgenden Generationen markiert: Sein in einer k.u.k. Bäckerei erzeugter Zwieback war bei einem internationalen Wettbewerb in London mit einer Goldmedaille ausgezeichnet worden. Hohe Produktqualität - Tradition verpflichtet! - ist deshalb auch heute das wichtigste Ziel der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.

Der Strukturwandel in der Kernstadt setzt seit Jahren ja speziell den Nahversorgern zu, und davon blieb auch die alte Zunft der Bäcker nicht verschont. Es ist noch gar nicht so lange her, da hat es in der engeren Altstadt sechs Bäckereien gegeben. Heute wird nur noch in Getreidegasse und in der Brodgasse täglich frisch gebacken.

Damit die Kundschaft auch wirklich ofenfrische, verlockend duftende Ware bekommt, und zwar ab 6.00 Uhr früh den ganzen Tag hindurch, wird in der Wiener Bäckerei im Zweischichtbetrieb gewogen, gemischt, geknetet und von Hand geformt. Denn außer mit einem Teigkneter, versichert Roland Feichtner, der mit seinem Bruder täglich in der Backstube steht, kommen Plundergebäck, Semmeln, Salzstangerl, Laugenbrezeln, Topfen- und Powidltascherl und Milchstriezeln mit keiner Maschine in Berührung. Geacken wird in in einem Ofen, der speziell für das Altstadthaus konstruiert wurde.

Weil keine Filiale beliefert werden muß, kommen die Produkte direkt aus der Backstube in die Regale oder gleich in den Einkaufskorb. Die Kunden, und das sind trotz der vielen Touristen in der Getreidegasse vorwiegend Salzburger, wissen das zu schätzen, denn alle Backwaren gehen weg wie die buchstäblichen "warmen Semmeln".

BTX:

1) 3spaltig, 1zl. oben

"Kipferl fertig!" - Frohbotschaft für die Kunden in der Wiener Bäckerei in der Getreidegasse 11.

2) 2sp, Mitte

Das Nachbarobjekt ist Mozarts Geburtshaus.

3) 2sp, unten

Topfentascherl von Meisterhand geformt.